11.06.2006.

Miris ruske ruže dobar poznavatelj mirisa opisat će kao mekši, indijske mu je tanji, egipatke bogatiji, turske slađi, bugarske obliji, marokanske svijetliji...

Da bi dobili kilogram ružinog ulja trebali bi nabrati i destilovati 3 do 5 tona ruža, što znači više od milion cvjetova. Pa ko ima toliko ruža? Bugari i Turci imaju i više.


Arapi su voljeli ruže kao niko prije ili poslije njih no Grčki pripovjedači izmislili su da se bijela ruža rodila zajedno s Afroditom s kojom se vječno takmiči u ljepoti. Crvena ruža, na osnovu sličnih priča, povezuju s nespretnim Erosom čija je krv obojila cvijet. Srećom pa su Grci imali i jednako nespretnu Afroditu koja je u silnoj želji da mu pomogne prolila predivan parfem i cvijetu dala karakterističan opojni miris.

Sretnici koji su imali sreću udahnuti zaista mirisnu ružu razumjet će inspiraciju maštovitih Grka i strast svih zaljubljenika u ovaj cvijet. Cvjetne esencije, a često su to upravo ružine, spadaju u najvažnije i najskuplje sastojke parfema. Cvjetni absolute cijeni se i po 8 000 $ po kilogramu.

Ruže se ostavljaju u masnoće te tako pripravljaju mirisne masti još od antičkog doba. U Indiji su ruže vjerojatno destilirali već u 1. vjeku p.n.e. , a u Perziji su od ruža proizvodili ružinu vodu.

Arapi su proces poboljšali nešto prije 10. st. n.e.. Neki ljubomorni sultan bio je navodno toliko očaran ružama da je zabranio svima drugima da ih uzgajaju. Odijeća mu je u njihovu čast uvijek bila u boji ružinih cvjetova, a tepisi redovno poprskani ružinom vodom.

Indijske legende izum ružina ulja pripisuju caru Jehangiru iz 1612., tačnije njegovoj najdražoj kurtizani. U njenu čast mogul je cijeli kanal u svom vrtu napunio ružinom vodom. Kurtizana je primjetila ulje koje pluta na površini, skupila ga i bila oduševljena mirisom.


Ulje, koncentrat i absolute

Esencijalno ulje ruže najviše se proizvodi u Bugarskoj i Turskoj uz pomoć procesa vodene destilacije u bakrenim kotlovima.
Prinos zavisi od kvalitete cvjetova i metode destilacije:za dobijanje 1 kg ružinog ulja potrebno je 3000 do 5000 kg cvjetova (više od milion cvijetova!).

Imate li na umu prethodan omjer i to da berači dnevno donesu prosječno 25 kg cvjetova nije nikakvo čudo da je originalno ružino ulje skuplje od zlata.

Ružina voda nusproizvod je procesa destilacije, riječ je o vodi koja ostaje nakon izvlačenja ulja.

No uz ulje i vodu u Bugarskoj, Turskoj i Maroku ruže se u velikim količinama koriste i za dobijanje koncentrata. On se dobija u procesu hladne ekstrakcije svježih ružinih cvjetova uz pomoć hexana. Budući da je koncentrat ruže tek djelimično topljiv u alkoholu za dobijanje absoluta ( 1 kg koncentrata daje 0,65 kg absolutea) naknadno se pročišćuje alkoholnom ekstrakcijom. Za dobijanje 1 kg koncentrata potrebno je 350 kg cvjetova što objašnjava i zašto je koncentrat jeftiniji od ulja.